Соус томатный с болгарским перцем и луком

Соус томатный на пасте готовится на основе белого рыбного соуса с обжаренными на сливочном масле овощами и используется для подливы рыбы и рыбного салата, гарнира. В качестве ароматизаторов в соус из пасты, кроме овощей, добавляется зелень петрушки и душистый перец.

Соус из томатной пасты с морковью

Рецепт

• 250 мл белого рыбного соуса
• две трети стакана томатной пасты
• две столовые ложки сливочного масла
• 1 болгарский сладкий перец
• 1 морковь
• головка лука
• пучок зелени петрушки
• 5-7 горошин душистого перца
• чайная ложка сахара
• соль

Для приготовления томатного соуса к рыбе морковь, лук, болгарский перец почистите. Овощи по отдельности нарежьте.

Зелень петрушки нарубите, перемешайте с рыбным соусом.

Нашинкованный лук пожарьте до золотистого цвета в сковороде на сливочном масле.

Добавьте остальные нарезанные овощи, белый рыбный соус с зеленью петрушки и томатную пасту - то есть все остальные ингредиенты заправки.

Периодически помешивая, томатный соус варите при слабом кипении 15-20 минут, на треть выпаривая влагу. За это время измельченные овощи должны развариться до мягкости.

Приготовленный из пасты томатный соус процедите через ситечко.

Оставшиеся овощи можно протереть через сито и снова добавить в приправу, которую следует довести до кипения.

Приготовленный с овощами соус на томатной пасте подается в подогретом состоянии для приправы рыбы, рыбного салата, гарнира.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Томатный соус из помидоров - на рыбном бульоне